Ontdek heerlijke en makkelijke recepten voor ieder moment. Alle recepten zijn glutenvrijzuivelvrijsojavrij, geraffineerde suikervrij en alcoholvrij. Alle recepten passen binnen het Hashimoto Eliminatiedieet en zijn te filteren op AIP diëten en veel voorkomende Hashimoto-intoleranties en allergieën.

Curry van zoete aardappel en spinazie met komkommerraita

Curry van zoete aardappel en spinazie met komkommerraita

Dit is een heerlijk romige curry van zoete aardappel en spinazie met komkommerraita. En daarmee ook heel gezond!

Zoete aardappelen bevatten onder andere veel bètacaroteen, wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Vitamine A is essentieel voor een gezond immuunsysteem en kan ook gunstig zijn voor de ogen en de huid. En ook niet onbelangrijk, de vezels in zoete aardappelen ondersteunen de spijsvertering en dragen bij aan een gezonde darmflora, wat belangrijk is voor een goede opname van voedingsstoffen. Kortom, een heerlijke maaltijd die ook de gezondheid ondersteunt.

4 personen | 45 minuten

Ingrediënten Curry van zoete aardappel en spinazie met komkommerraita

  • 600 gram zoete aardappels
  • 2 uien
  • halve bol knoflook
  • 8 curry blaadjes
  • 1 tl asafoetida (optioneel)*
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 blikken kokosmelk**
  • 600 g spinazie
  • 1 komkommer
  • 8 el kokosyoghurt⁠**

*Koop bij een Aziatische supermarkt

**Volg je een AIP dieet, let er dan op dat je kokosmelk hebt zonder toevoegingen en kokosyoghurt met toevoegingen die geschikt zijn voor het dieet. ⁠

Bereiden

Eet smakelijk!

Ik ben Jonne. Ik help je naar meer energie en minder Hashimoto-klachten door anders te eten

Alle recepten zijn glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij en geraffineerde suikervrij

Meer leren over de kracht van de juiste voeding bij Hashimoto? Klik hier

Alle tips & tricks leren voor het aanpassen van je dieet? Klik hier Ik help je praktisch op weg naar een manier van eten die je kan volhouden én zonder dat je hoeft in te leveren op smaak.