Snack
Loempia’s van rijstvellen
Deze Loempia's van rijstvellen zijn top. Sinds ik glutenvrij eet mis ik loempia’s. Want hoewel loempiavellen niet met gluten hoeven te zijn, zijn ze dat eigenlijk altijd wel. Dus zelf maken dan maar. Ik gebruik hiervoor rijstvellen. Die kun je kant en klaar kopen en ben je zo klaar.In plaats van een recept deel ik hier de werkwijze. Je kan ze vullen met alles wat je lekker vindt. Die van de foto maakte ik met kip gestoomd met citroengras en curry bladeren, gebakken champignons, rauwe pompoen en kiemen.br>Rijstvellen kun je tegenwoordig vaak in de supermarkt vinden. Koop het liefst rijstvellen van een klein formaat, dat is makkelijker werken. Liggen ze niet bij jou in de supermarkt, probeer dan een Aziatische winkel zoals de Amazing Oriental
- Hoeveelheid
- Zoveel als je wil
- Totaal
- 15 min.
Voor Zoveel als je wil
Ingrediënten
- rijstvellen*
- kokosolie, om in te bakken
Bereiding
-
Maak de vulling
Snij alles op maat. Ik hou van dunne reepjes in een loempia. En bak/stoom de ingrediënten. Ik vind het het lekkerst om de loempia te vullen met een combinatie van gegaarde en rauwe ingrediënten.
-
Maak de loempia
Week een rijstvel kort in warm water. Hij moet licht buigzaam zijn, maar ook nog wel echt stevig. Leg een beetje vulling in het midden van het vel en vouw de boven- en onderkant van het rijstvel over de vulling heen. Rol vervolgens de zijkanten zo op dat de loempia aan alle kanten goed is afgesloten. Herhaal met de overige bladen. Leg ze eventueel in de koelkast om af te koelen, dat maakt het bakken makkelijker, omdat ze dan wat steviger worden van structuur. Maar is niet noodzakelijk.
-
Bak de loempia
Verhit een laagje van een ruime centimeter kokosolie in een pan met dikke bodem. De olie moet echt goed heet zijn. Bak de loempia’s in batches aan alle kanten goudbruin en knapperig. Tussendoor moet je waarschijnlijk nog wat olie toevoegen. Zorg dat de loempia’s elkaar tijdens het bakken niet raken. Want dan gaan ze aan elkaar plakken.
Eet smakelijk!
Kenmerken
- AIP light
- Vegan
- Vegetarisch
- Vrij van gluten
- Vrij van zuivel
- Vrij van soja
- Vrij van ei
- Vrij van peulvruchten
- Vrij van nachtschades
- Vrij van zaden en pitten
- Vrij van noten
Verder koken
