Courgette-wortelbrood met Italiaanse kruiden & olijven

Hartig en kruidig en een zacht sappige structuur. Ik vind dit courgette-wortelbrood heerlijk! Om te beleggen, maar ook om gewoon zo sneetje voor sneetje op te peuzelen.  1 brood | 1 uur (waarvan 50 minuten in de oven) Print Recept Ingrediënten Courgette-wortelbrood Groenten 1 winterpeen 1 courgette Smaakmakers 80 gr olijven 1 tl zout 1 […]

Glutenvrije zachte witte bollen

De glutenvrije zachte witte bollen zijn makkelijk om te maken en heerlijk op elk moment van de dag. Bijvoorbeeld bij de lunch belegd met een Indiaas roereitje, bij een wortel-rode linzensoep om lekker in te dopen, bij de borrel met een bietenhummus of savonds met een goede hamburger erop.  Na het bakken blijven ze ongeveer […]

Kroatische gehaktballen | Cevapcici

Tijdens mijn vakantie werd ik verliefd op de Kroatische gehaktballen: Cevapcici. Ze zijn kruidig, sappig en hebben een heerlijke bite. In Kroatië vind je ze overal in de winkel, maar versgemaakt zijn ze natuurlijk het allerlekkerst. Daarom heb ik het recept uitgewerkt zodat je ze ook thuis kunt maken. Traditioneel worden cevapcici geserveerd met fijngesneden […]

Kikkererwtenpannenkoeken met salade en tahin⁠⁠

Makkelijke, gezonde hartige pannenkoeken. Glutenvrij en vegan door het gebruik van kikkererwtenmeel

Glutenvrije tabouleh

Dit is een ontzettend frisse en vullende salade, deze glutenvrije tabouleh. Het gerecht wordt vaak geserveerd als meze (Midden-Oosterse tapas) of als bijgerecht. Ik vind hem ook heerlijk voor de lunch. De basis in traditionele gerechten is van bulghur, een glutenvol graan. Die heb ik vervangen met quinoa om het glutenvrij te maken. Ook heb […]

Slawrap met avocado, garnaaltjes en limoen-kokosyoghurtsaus

Deze slawrap met avocado en garnaaltjes vind ik een echte verwenlunch. Zo klaar en het geeft echt een gevoel van luxe. Sowieso vind ik slawraps altijd een top idee voor de lunch, omdat je door de afwezigheid van koolhydraten erna niet zo’n inzak moment hebt. Voor deze versie heb je eigenlijk geen keuken nodig en […]

Libanese wraps met bloemkool, wortel & tarator

Ik ben gek op de Libanese keuken. En zeker op deze Libanese wraps met bloemkool, wortel & tarator! Ik maak ze graag als er bezoek komt in een kleine snack variant. Perfect voor bij een borrel of bijvoorbeeld een spelletjesavond (zie tweede foto). Je kan ze ook groter maken, dan zijn ze als hoofdmaaltijd of […]

Home-made shoarma wraps | Glutenvrij

Wat mij betreft zijn home-made shoarma wraps hét perfecte vrijdag diner. Zo lekker en makkelijk te maken en helemaal glutenvrij, zonder in te leveren op smaak. En het heeft ook iets gezelligs dat iedereen zijn eigen wrap kan samenstellen.  Ik marineer het vlees vaak begin van de middag en als ik tijd heb bereid ik […]

Romige pompoensoep⁠

Een romige pompoensoep voor de lunch is lekker en gezond. Door gebruik te maken van pompoen en volle kokosmelk is deze ook behoorlijk vullend. Het fijne aan soep vind ik ook dat je het in grote hoeveelheden kan maken en in porties in kan vriezen. Heb je altijd een lekkere soep achter de hand. ⁠Als […]

Artisjok met kokos-muntsaus

Elke keer als ik artisjok eet vraag ik me af waarom ik het niet vaker maak. Het is zo lekker. En ik weet niet zo goed waarom, maar het geeft ook een gevoel van luxe. En eigenlijk is het een van de makkelijkste dingen om te maken. Het werkt goed voor bij de borrel of […]