Heerlijke kipsalade
Een goede maaltijdsalade is dit, deze heerlijke kipsalade. Hij staat in een half uur op tafel en is lekker en vullend. Door de romige saus op basis van mayonaise en de gekruide kip voelt het ondanks dat het een salade is, echt als comfort food. Heerlijk op een doordeweekse dag of met een bordje op […]
Glutenvrije tabouleh
Dit is een ontzettend frisse en vullende salade. Het gerecht wordt vaak geserveerd als meze (Midden-Oosterse tapas) of als bijgerecht. Ik vind hem ook heerlijk voor de lunch. De basis in traditionele gerechten is van bulghur, een glutenvol graan. Die heb ik vervangen met quinoa om het glutenvrij te maken. Ook heb ik de tomaatjes […]
Tim’s nasi
Tim’s nasi is een van mijn favoriete gerechten voor een avond samen gezellig op de bank. Deze nasi maakte mijn vriend laatst en ik vond hem zo lekker. Dus ik heb het recept bij hem opgevraagd. Het vlees is een beetje zoutig en zoetig tegelijkertijd, en is goed op smaak door de kruiden. En door […]
Mosselen in cider en kokosroom
Een Hollandse klassieker met een kokostwist. Zo lekker! Over het algemeen wordt het mensen met Hashimoto afgeraden om alcohol te nuttigen. Maar af en toe in het koken een beetje alcohol gebruiken kan voor de meeste mensen geen kwaad. Omdat een groot deel van de alcohol verdampt en je het slechts in hele kleine hoeveelheden […]
Noodlesoep met kip en boontjes
Rijstnoedels zijn een goed glutenvrij alternatief voor producten als bami en eiermie in soepen. In eerste instantie worden ze heel plakkerig als ze na het afgieten wat droog en koud worden. Maar dit lost zich vanzelf weer op als ze met de soep worden overgoten. In dit recept gebruikte in zwarte rijstnoedels, vooral omdat die […]
Gestoofde aubergine met hummus
Dit gerecht is niet alleen lekker en gezond, het ziet er ook prachtig uit! Hier kun je op een dinner wel mee aan komen zetten. Het gerecht kan als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht gemaakt worden. Maar je het als hoofdgerecht? Serveer het dan met glutenvrije couscous of rijst erbij. Je kan er ook glutenvrije platbroden […]
Pasta spinazie à-la-crème
Deze pasta is heerlijk comfortfood, volgepakt met groenten. Door cashewnoten aan de saus toe te voegen, wordt de saus lekker romig. Je moet de noten hiervoor wel even van te voren laten weken, of ze kort even koken (met die laatste optie wordt de saus iets minder fris). Deze pasta is glutenvrij & vegan. […]
Nachoschotel
Deze nachoschotel is een middenweg tussen een borrelgerecht en een dinner. Binner? Dirrel? Is hier een officiële term voor? Het fijne is dat de borrel daarmee echt lekker lang kan duren. Perfect om gezellig samen op te eten, of stiekem in je eentje voor de tv op te peuzelen. Dit gerecht is ook ideaal voor […]
Rode linzenköfte
Deze plantaardige ‘worstje’, ook wel bekend als Mercimek Köfte, zijn een geliefd gerecht in Turkije. Ze worden traditioneel gemaakt van rode linzen en bulgur. Voor deze versie gebruik ik glutenvrije couscous. Ik gebruik de couscous van New Age, op basis van mais- en rijstmeel. Je eet de köfte in een knapperig slablad, besprenkeld met een […]
Glutenvrije couscous met chorizo, paprika en verse kruiden
Smaakvolle doordeweekse maaltijd met glutenvrije couscous.
