De glutenvrije zachte witte bollen zijn makkelijk om te maken en heerlijk op elk moment van de dag. Bijvoorbeeld bij de lunch belegd met een Indiaas roereitje, bij een wortel-rode linzensoep om lekker in te dopen, bij de borrel met een bietenhummus of savonds met een goede hamburger erop.
Na het bakken blijven ze ongeveer 3 dagen lekker vers.
6 stuks | 2 uur (waarvan 1 uur rijzen en 30 minuten bakken)
Ingrediënten Glutenvrije zachte witte bollen
Psylliummengsel
- 16 gr psylliumvezels (of 13 gr psylliumpoeder)*
- 390 gr lauwwarm water
- 15 gr olijfolie
- 2 el agave siroop
Meelmengsel
- 85 gr volkoren rijstmeel
- 85 gr gierstmeel
- 70 gr sorghummeel
- 80 gr tapiocameel
- 3 gr xanthaangom**
- 5 gr instant gist
Overige ingrediënten
- olijfolie
- 1 ei
- margarine of vegan boter
* Psylliumvezels zijn onmisbaar bij glutenvrij bakken. Je kan het online kopen, bijvoorbeeld bij Vehgro, of heel soms in een supermarkt
** Ook xanthaangom wordt hier gebruikt als glutenvervanger. Dit koop je ook online of bij natuurwinkels zoals Holland & Barrett
Bereiden
Maak het deeg.
- Verwarm een oven voor op 40 graden
- Zet 2 grote kommen klaar. Doe in een kom de psylliumvezels met het warme water en roer even door. Je zal zien dat er een soort gel gaat ontstaan.
- Meng in de andere kom alle droge ingrediënten, en roer even goed door.
- Voeg aan de kom met de psylliumgel nu de olijfolie en de agavesiroop toe. En roer goed door.
Maak de bollen.
- Maak je handen nat en vorm van het deeg 1 grote bal. Pak hem op en gooi hem een paar keer hard in de kom. Hierdoor haal je de luchtbellen die tijdens het mixen zijn ontstaan uit het deeg, waardoor je mooiere bollen kan vormen.
- Verdeel de deegbol in 6 min of meer gelijke stukken.
- Maak steeds eerst je handen nat en pak dan een deegstuk op. Vorm hiermee een bolletje. Pak steeds een stukje van bovenkant van het bolletje en duw die naar onderen. Zo boetseer je als het waren een gladde strakke bol. Geen zorgen, ik doe het graag voor.
- Als je een mooi bolletje hebt leg je hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Met een natte vinger kun je hem vanuit het midden zachtjes aandrukken en maak je een cirkelende beweging naar buiten toe. Ga hiermee door tot je broodje de vorm heeft van een dikke hamburger. Herhaal met alle bolletjes.
Laat rijzen.
- Vet plastic folie in met een beetje olijfolie en dek losjes af.
- Zet de voorverwarmde oven uit en laat ze 1 uur in de oven rijzen
Broodjes bakken.
- Verwarm de oven een half uur voor het bakken voor op 220 graden. Haal de broodjes als ze in dezelfde oven aan het rijzen zijn uit de oven en laat ze buiten de oven het laatste halfuur verder rijzen terwijl de oven voorverwarmt.
- Bestrijk de broodjes voor het bakken met losgeklopt ei (gebruik wat water voor vegan versie)
- Bak de broodjes de eerste 15 minuten op 220 graden met stoom
- Laat de stoom ontsnappen door de stoomfunctie uit te zetten en de deur even te openen. Bak nog 15 min op 200 graden. Dek tussendoor eventueel af met aluminiumfolie als de broodjes te hard gaan.
- Haal de broodjes uit de oven en leg ze op een rooster. Besmeer de bovenkant van de broodjes direct met wat margarine / vegan boter.
- Laat afkoelen of het rooster. Het liefst snijd je ze pas aan als ze helemaal zijn afgekoeld.
Eet smakelijk!
Op zoek naar meer Hashimoto-proof bakrecepten?
