Hoofdgerecht
Aardappelpuree met boontjes en spekjes
Deze aardappelpuree met boontjes en spekjes is een heel simpel recept. Ik maak het als ik alleen thuis ben, zin heb in boontjes, maar weinig zin om uitgebreid te koken. Zo klaar, lekker de bank op, filmpje erbij, heerlijk.
- Hoeveelheid
- 1 portie
- Totaal
- 25 min.
Voor 1 portie
Ingrediënten
- 3 aardappels, (iets) kruimig
- 2 el vegan boter (zonder sojaolie)
- handje snijbonen
- handje sperziebonen
- klein bakje spekjes
- handje cherrytomaatjes
Bereiding
-
Maak de puree
Schil de aardappels, snijd ze in vieren en kook ze tot ze goed gaar zijn in gezouten water. Pureer ze met een stamper, meng met boter en breng op smaak met zout en peper.
-
Maak de boontjes
Snijd ondertussen de bonen in stukken van ongeveer 3 cm en kook ze kort tot ze beetgaar zijn. Meng eventueel met boter naar smaak.
-
Maak de spekjes
Bak terwijl de aardappels en boontje koken de spekjes in een koekenpan gedurende 5 minuten. Snijd de tomaatjes in vieren en voeg die toe. Bak nog even door tot de spekjes de gewenste textuur hebben.
-
Serveer
Schep de puree op een bord, leg de spekjes eroverheen en giet eventueel het vet uit de pan erbij. Voeg vervolgens de boontjes toe.
Eet smakelijk!
Kenmerken
- Vrij van gluten
- Vrij van zuivel
- Vrij van soja
- Vrij van ei
- Vrij van granen
- Vrij van zaden en pitten
- Vrij van noten
Verder koken
