Deze Indiase aardappelcurry is een van de lekkerste curry’s die ik ooit heb gegeten! Punjabi dum aloo (Hashimoto versie). Echt verslavend. Je moet er wel even een ritje naar een Aziatische of Indiase supermarkt voor maken, maar geloof me, het is het meer dan waard. En als je eenmaal alles in huis hebt, is het niet zo moeilijk meer om te maken. En je vindt op deze website meer Indiase gerechten, dus alles wat je haalt kan je wat mij betreft zeker ook in andere maaltijden gebruiken. Bestel je liever online? Ik ben fan van Tjin’s Toko.
Kun je niet tegen aardappels? Vervang die dan door aardperen. Is minstens net zo lekker!
2-3 personen | 60 minuten
Ingrediënten Indiase aardappelcurry
Curry pasta
- 1 el mosterd- of milde olijfolie
- 1 rode ui
- 1 rawit-peper of 1 gewone rode peper (optioneel)
- 2 el gember-knoflookpasta*
- 10 cashewnoten
Curry basis
- 1 tl komijnzaad
- ½ tl asafoetida
- 1 laurierblad
- ½ tl kurkumapoeder
- 1½ tl Kashmiri chilipoeder (of 1 tl chilipoeder)
- 150 g kokosyoghurt
- 1 tl zout
- 50 ml kokosroom**
- 2 tl garam masala
- 1 tl gemalen fenegriek
Overig
- 3 el mosterd- of milde olijfolie
- 500 g kruimige aardappels (of aardperen)
- koriander ter garnering
- rijst of glutenvrije roti voor erbij
*Kan je vervangen door gember, knoflook en een beetje water samen te pureren.
**Kokosroom krijg je door een blik kokosmelk een paar uur in de koelkast te zetten. Door de kou scheidt de room zich van het water en kan je die er zo uit scheppen. Gebruik je vaker kokosroom? Zorg dat je altijd een blik in de koelkast hebt staan, grijp je nooit mis.
Bereiden
1. Kook de aardappels. Schil de aardappels en snij ze in tweeën. Kook de aardappels tot ze beetgaar zijn in gezouten water en zet opzij. Dit duurt, afhankelijk van je aardappel, ongeveer 10-15 minuten.
2. Maak de currypasta. Snipper de ui en snijd de peper in ringen. Verhit 1 eetlepel mosterd- of milde olijfolie in een grote koekenpan. Bak er de ui, gember-knoflookpasta en het pepertje 5 minuten in. Voeg dan de cashewnoten toe en bak nog 3 minuten. Haal alles uit de pan en pureer het geheel tot een gladde pasta.
3. Bak de aardappels. Verhit nu 3 eetlepel van de olie in dezelfde pan en bak de aardappels rondom goudbruin aan. Dat duurt ongeveer 7 minuten. Neem uit de pan en zet weer even opzij.
4. Maak de curry. Rooster wederom in dezelfde pan het komijnzaad, de asafoetida en het laurierblad. Voeg na 1 minuut de pasta uit stap 2 toe en bak onder af en toe roeren in 5 minuten gaar. Roer de kurkuma, chilipoeder en de kokosyoghurt erdoor en laat 5 minuten inkoken. Voeg de aardappels, zout en 250 milliliter water toe en breng aan de kook. Stoof het geheel 5-7 minuten. Roer de kokosroom, garam masala en de fenegriekblaadjes erdoor en warm nog 1 minuut door.
5. Serveer. Met koriander erover en met rijst en/of glutenvrije roti.
Eet smakelijk!
Op zoek naar meer Hashimoto-proof curry’s?
